Natriy alginat asosan polisakkariddir.
Natriy alginat nafaqat polisaxaridlarni o'z ichiga oladi, balki uning o'zi ham tabiiy polisakkariddir! Bu modda asosan qoʻngʻir suv oʻtlarining hujayra devoridan olinadi va ikkita monosaxariddan iborat: -D-mannuron kislotasi va -L-guluron kislotasi. Turli shakllarda yig'ilishi mumkin bo'lgan qurilish bloklari singari, bu monosaxaridlar natriy alginatning noyob molekulyar tuzilishini hosil qilish uchun maxsus tarzda bog'lanadi.
Uning polisakkarid tuzilishi noyobdir.
Natriy alginatning polisakkarid zanjirlari uchta qiziqarli xususiyatga ega:
Salbiy zaryad: Har bir shakar birligi manfiy zaryadga ega bo'lib, u kaltsiy ionlari kabi ijobiy zaryadlangan moddalar bilan tez reaksiyaga kirishishiga imkon beradi.
Chiziqli tuzilish: shoxlangan kraxmaldan farqli o'laroq, bu to'g'ri{0}}zanjirli struktura jellar hosil qilishni osonlashtiradi.
Sozlanishi mumkin: Turli manbalardan olingan natriy alginat ikkita monosaxaridning turli nisbatlariga ega, natijada ishlashda o'zgarishlar bo'ladi.
Polisaxarid xususiyatlari uning qo'llanilishini aniqlaydi.
Aynan mana shu polisakkarid xossalari natriy alginatning bir nechta sohalarda ustun bo'lishiga imkon beradi:
Oziq-ovqat sanoati: jele, gummi va boshqalarni ishlab chiqarish uchun jelleşme xususiyatlaridan foydalanish.
Tibbiyot sohasi: yaralarni yopish uchun ideal material.
To'qimachilik sanoati: bo'yash va bosma jarayonlarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi.
Ilmiy tadqiqot: Koʻpincha hujayra madaniyati uchun uch oʻlchovli{0}}qoplamali material sifatida foydalaniladi.
